提取(qǔ)花青素的方法(fǎ)有很多 ，比如有機溶劑(jì)萃取(qǔ)法(fǎ)，水溶液提取(qǔ)法(fǎ) ，超臨界流體萃取(qǔ)法(fǎ)，微波提取(qǔ)法(fǎ) 、微生(shēng)物發酵提取(qǔ)法(fǎ) 、加壓(yā)萃取(qǔ)法(fǎ)等 。不同的方法(fǎ)各(gè)有其功(gōng)效(xiào)，比如水溶液提取(qǔ)法(fǎ)設備太過(guò)簡單，提出(chū)的產品(pǐn)純度低；超臨界法(fǎ)雖然產品(pǐn)提取(qǔ)純度高，但是(shì)設備的投資成本也非常(cháng)高 ；加壓(yā)萃取(qǔ)法(fǎ)的投入成本也同樣很高 ；亞臨界水提法(fǎ)對(duì)工藝的要求(qiú)非常(cháng)高 。可見各(gè)種方法(fǎ)都有利有弊 ，所以綜合來看，還是(shì)溶劑(jì)萃取(qǔ)法(fǎ)更加實用。

　　溶劑(jì)萃取(qǔ)法(fǎ)提取(qǔ)花青素，是(shì)目前(qián)國內外廣泛使(shǐ)用的提取(qǔ)方法(fǎ)。之(zhī)所以得到廣泛的認可，一(yī)方面(miàn)是(shì)該方法(fǎ)原理簡單，對(duì)設備要求(qiú)不太高；另一(yī)方面(miàn)使(shǐ)用有機溶劑(jì)萃取(qǔ)裝置的萃取(qǔ)效(xiào)率高 ，產品(pǐn)純度高 。溶劑(jì)萃取(qǔ)法(fǎ)在應用時(shí)的關鍵是(shì)溶劑(jì)的選擇 ，在選擇溶劑(jì)的時(shí)候既要避(bì)免大(dà)量雜質的溶解，要對(duì)被提取(qǔ)的有效(xiào)成分有較(jiào)大(dà)溶解度 。所以在選擇溶劑(jì)的時(shí)候 ，大(dà)多數是(shì)選擇甲醇、乙酮、丙酮等混合溶劑(jì) ，通過(guò)調節溶液酸(suān)鹼度萃取(qǔ)濾液中(zhōng)的花青素。

　　總之(zhī) ，有機溶劑(jì)萃取(qǔ)裝置提取(qǔ)花青素，是(shì)行(xíng)之(zhī)有效(xiào)的一(yī)種方法(fǎ)，使(shǐ)用效(xiào)果好，提取(qǔ)效(xiào)率高，所以也成為(wéi)當下使(shǐ)用比較(jiào)多的一(yī)種提取(qǔ)方法(fǎ)。